精密發酵已成為一種額外的蛋白質來源，可以支撐澳大利亞可持續生物經濟的增長。CSIRO解釋說，精準發酵采用了與發酵相同的基本原理，該原理在補充和多樣化我們的食物方面有著悠久而安全的歷史。CSIRO首席科學家Joe Liu在澳大利亞墨爾本國際食品生產及加工技術展覽會上詳細討論了該主題，概述了這項新興技術的好處和挑戰。
劉表示，與大多數新技術一樣，精準發酵的最大挑戰是擴大規模以實現商業可行性。目前澳大利亞只有3家公司（Nourish Ingredients、Vow 和 Eden Brew），而全球只有62家公司。“說到擴大規模，這是全球最大的挑戰。然而，在澳大利亞，這里正在形成一個規模化基礎設施的生態系統。”劉說。CSIRO位于維多利亞州威勒比的食品創新中心是該基礎設施的一部分。在這個試點工廠，他們計劃采用400升發酵規模。?
談到其他挑戰，特別是食品行業的挑戰，劉談到了監管。??
產品需要經過監管部門的批準才能上架供消費者使用。我們需要知道如何負責任地將這項技術部署到社會和行業中，因為我們正在研究轉基因技術，這是一個高度跨學科的領域。為了使精密發酵成為澳大利亞可持續的蛋白質來源，該行業的下一步是“將各個部分組合在一起”。“我們擁有科學，我們可以設計分子并設計生物加工；我們有基礎設施，正在建設和升級現有設施，并正在努力吸引外資。”劉說。?
中國組展機構：盈拓展覽，以創新科技和服務體驗為核心競爭力，引領中國出境展覽服務行業發展。助力企業出海，共贏未來。
下屆展會時間：2026年07月26號~07月29號
展會行業：食品
